مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی

مطالب دیگر:
📂پاورپوینت کنترل اتوماتیک در مکانیک📂پاورپوینت کنترل بیوژیکی کپک سفید کاهو با استفاده از سیانو باکتریها 📂پاورپوینت تجزیه و تحلیل شی گرایی📂پاورپوینت آشنایی با آنالیز کلاستر📂دانلود پاورپوینت نقش بازی در تربیت کودکان📂پاورپوینت کنترل استراتژیک📂دانلود پاورپوینت پل و اجرای آن📂دانلود پاورپوینت كامپيوتر و مديريت داده‌ها📂دانلود پاورپوینت بخش نرم افزار كامپيوتر📂دانلود پاورپوینت پایان نامه بررسی رفتار ناپايداری استاتيکی غيرخطی سكوهای خودبالابر تحت اثر  Punch Through در شرايط عمليات پيش بارگذاری📂پاورپوینت تحلیل روستای کندر قزوین📂پاورپوینت توزیع فیزیکی کالا برای مشتریان📂پاورپوینت ستون در بناهای تاریخی و فضاهای مختلف و سبک های مختلف آن📂پاورپوینت تغذيه در سنين بلوغ و نوجوانی📂پاورپوینت تشكيلات و مقامات قضايی📂پاورپوینت تشخيص عنبيه با استفاده از خصايص wavelet📂پاورپوینت تغییرات آب و هوای وکارایی کشاورزی متشکل از سیستم های کشاورزی📂پاورپوینت تغذيه و بهداشت مواد غذايی📂پاورپوینت تحليل الكتريكی فيزيولوژی سلول📂پاورپوینت تفكر و مدیریت استراتژيك📂پاورپوینت تعليم و تربيت از ديدگاه توماس آكويناس📂پاورپوینت تجزيه و تحليل و طراحی سيستم (ويژه دانشجويان رشته مديريت)📂پاورپوینت تحلیل سیستم مدیریت امور بازرسی گاز اتحادیه گازرسانان مشهد📂پاورپوینت کارگاه آموزشی  توليد ناب📂پاورپوینت برنامه نویسی با کامپیوتر پایه

شیرین کننده استویا بهعلت کم کالری بودن و شیرینی معادل 200 تا 350 برابر شکر، جایگزین مناسبی در فرمولاسیون مواد غذایی محسوب میشود. این شیرینکننده دارای ریبودیوزیدهای مختلف بوده که از این میان نوعMاستخراج شده از آن دارای طعم شیرین با تلخی کم، و قابلیت مخلوط شدن زیاد، پایداری در شرایط خشک میباشد. استویا دارای ریبودیوزایدهای مختلف با خصوصیات شیمیایی متفاوتی میباشد که باعث تفاوت در میزان شیرینی آنشده است. علت این تفاوت گروه عاملی هر یک میباشد که در نهایت بر وزن مولکولی، شیرینی و سایر خصوصیات آن تاثیر گذاشته است. از مشکلات این شیرینکننده پس طعم تلخی است که در فرمولاسیون مواد غذایی ایجاد میکند.ریبودیوزایدMبهعلت داشتن ساختار شیمیایی خاص، دارای وزن مولکولی و شیرینی بیشتر و تلخی کمتر در مقایسه باسایر ریبودیوزایدهای استویا میباشد. حلالیت این ریبودیوزیدها در محلولهای آبی مشابه ریبودیوزیدهایA است، که علت کاربرد زیاد آن در نوشیدنی و غذاهای متنوع است.هدف از این مطالعه، مروری بر ویژگیها و عوامل موثر بر پایداری ریبودیوزیدMو اثر آن بر کاهش تلخی شیرین- کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی میباشد.